Aragón, Corvina REX y el talento gastronómico, grandes protagonistas del Certamen Nacional de Gastronomía

La sexta edición del “Certamen Nacional de Gastronomía FACYRE”, celebrado en Palma de Mallorca, ha puesto de manifiesto el gran talento gastronómico que reina en nuestro país con una reñida competición por comunidades autónomas en la que Aragón y Corvina REX brillaron como nunca.

Así, este año el certamen contaba con dos ingredientes principales para la categoría Cocineros: Corvina Rex, por parte de la compañía Frescamar, y carne de conejo, a través de la Organización Interprofesional para impulsar el sector cunícola (INTERCUN).

Unos ingredientes que los hermanos Carcas Armingol, del restaurante zaragozano Casa Pedro, han manejado con destreza para alzarse con el primer premio.

Corvina REX a la parrilla con caldo de pollo asado y ravioli de brócoli 

Además de los ingredientes principales de los dos platos que cada equipo debía elaborar, ha habido dos ingredientes complementarios también de uso obligado.

En el caso del plato de pescado, los chefs han tenido que utilizar brócoli, mientras que, para el plato de carne, la sobrasada ha sido el ingrediente secundario; un producto típico de las islas en las que se ha celebrado la competición.

Con estas premisas y grandes dosis de técnica y creatividad el equipo representante de Aragón ha elaborado una Corvina REX a la parrilla con caldo de pollo asado y ravioli de brócoli que ha cautivado al jurado.

Ganadores por segundo año consecutivo 

Aragón repite éxito pues, en la pasada edición, fue también la comunidad que mereció el máximo galardón de este prestigioso certamen impulsado por la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE).

La segunda y tercera posición las han obtenido Baleares y Canarias, respectivamente.

Personalidades del mundo de la gastronomía 

El evento, que ha contado este año con la colaboración de la Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares (ASCAIB), se ha celebrado en las instalaciones de la Escola d’ Hoteleria de les Illes Balears (EHIB), ubicada en Palma de Mallorca.

El presidente de la asociación, el chef Koldo Royo, ha ejercido de maestro de ceremonias muy bien arropado por la chef Pepa Muñoz -quien se estrenaba como presidenta de FACYRE- y el periodista José Ribagorda, entre otros.