Arroz con lomos de Corvina y pimiento

Para 4 pers.

4 lomos de CORVINA REX FRESCAMAR de 150 g aprox.

320 g de arroz de grano redondo

750 ml de fumet o caldo de pescado (puede ser de los que se venden envasados en brick)

30 g de puerro

30 g de pimiento rojo y 30 g de

Pimiento verde

1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero (se vende ya lista normalmente en pequeños tarros de cristal como pulpa o carne de pimiento choricero)

1 tomate rallado

½ cebolla

2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Sal fina y pimienta en grano de molinillo

Tiempo estimado: 45 min

En una sartén o paella ponemos el aceite y el ajo picado muy fino.

Una vez caliente y con el ajo empezando a dorarse, añadimos la cebolla, el puerro y los pimientos –todo picado muy fino- y cocinamos a fuego lento unos 8 min.

Incorporamos entonces la pulpa de pimiento choricero, rehogamos y añadimos el arroz y el caldo que habremos calentado en un cazo previamente.

Ponemos a punto de sal y mantenemos a fuego medio durante 17 minutos.

Apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar 2 minutos.

Untamos los lomos de corvina con aceite, sal y pimienta, precalentamos el horno a 200ºC y terminamos su cocción a esa temperatura durante 6 minutos.

Presentamos cada ración de arroz con un lomo de corvina.