Auchan Francia potenciará el consumo de Corvina REX en sus centros

Con el fin de potenciar el consumo de Corvina REX en sus centros, Auchan Francia ha querido profundizar en el conocimiento de esta especie.

Para ello, el grupo francés ha contado con la colaboración y el asesoramiento de los profesionales de Frescamar Alimentación, que han ofrecido sendas jornadas informativas en las que se han dado a conocer todos los detalles sobre Corvina REX.

Su origen, su versatilidad en cortes y en elaboraciones, sus características organolépticas y sus numerosos beneficios nutricionales han centrado estos encuentros a los que han asistido responsables de pescadería y directivos del área de compras, entre otros.

Unos atributos que los profesionales de Auchan han podido constatar de primera mano gracias a la degustación con la que han culminado ambas jornadas.

El centro de Marne-la-Vallée ha sido el escenario de la primera de estas reuniones entre la compañía acuícola y la cadena de supermercados.

Corvina REX en crudo, a la plancha y al horno como una pequeña muestra de su versatilidad culinaria

El chef Luis Silva, docente del campus gastronómico GASMA con el que Frescamar mantiene un convenio de colaboración, ha sido el responsable de preparar las sabrosas recetas de Corvina REX protagonistas de la cata.

Tres elaboraciones en crudo (sashimi, tiradito y ceviche) y dos platos cocinados con diferentes técnicas: Corvina REX a la plancha sobre crema de calabaza y al horno con verduritas baby y salsa chimi churri.

Platos que solo representan una pequeña muestra de las infinitas posibilidades culinarias que ofrece el producto y que los asistentes han podido saborear y elogiar.

Así, además de la versatilidad, otros conceptos como el sabor y la textura han sido aspectos destacados durante la degustación.

El centro de la ciudad de Metz, por su parte, ha acogido el segundo de estos encuentros con un desarrollo similar al anterior.