Caldereta de Corvina, un plato contundente y muy sabroso

En estos días de celebraciones y bajas temperaturas, nada como una caldereta para compartir con familiares o amigos.

Se trata de un guiso muy popular, preparado tradicionalmente al aire libre por pastores y pescadores, que aún hoy sigue ocupando un destacado lugar en la gastronomía de gran parte de nuestro país.

Un plato consistente y lleno de sabor que puede elaborarse con carne o pescado.

Para este último se recomienda utilizar pescados blancos y de carne firme que no se deshagan durante la cocción y por ello la corvina es una alternativa ideal.

Originariamente la caldereta se preparaba con las especies de temporada pero actualmente, gracias a la acuicultura y a Frescamar, podemos disfrutar de la corvina durante todo el año.

Nuestra receta incorpora patata y puerro y una base de caldo de pescado a la que se añade una majada, con almendras y piñones, para darle cuerpo.

El toque de Brandy le aporta un aroma delicioso a este guiso muy arraigado en España que resulta una muy buena elección para la comida de Año Nuevo, la del día de Reyes o cualquier reunión.

Buen provecho!

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