Chiko roll

Chiko roll

Chicko roll de Corvina

Para 4 pers.

4 darnes de CORVINA REX

2 dientes de ajo

2 zanahorias

100 g de col lombarda

1/2 cebolla

1/2 tallo de apio

20 g de judías verdes planas

20 g de maíz dulce

8 láminas de pasta filo

Pimienta negra en grano

Aceite de girasol

Aceite de oliva

Sal

Cilantro

Tiempo estimado: 50 min

Cortar las zanahorias, la col, la cebolla y el tallo del apio en juliana.

En una sartén con aceite de oliva, saltear estas verduras con las judías verdes y el maíz dulce durante 7 minutos.

En un cazo con abundante aceite de oliva, añadir los dientes de ajo chascados y con piel y unos granos de pimienta negra. Sumergir los darnes de corvina y confitar a fuego bajo durante 35 minutos hasta que la carne se despegue de la espina.

Para el relleno, desmenuzar la corvina, mezclar con el salteado de verduras y dar punto de sal.

Para la pasta de los rollitos, estirar las láminas de pasta filo, colocar el relleno, mojar los bordes y enrollar.

En un cazo con aceite de girasol, freír a fuego alto los rollitos hasta que estén dorados. Escurrir y colocar en papel absorbente para evitar exceso de grasa.

Emplatar decorando con un poco de cilantro.

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