Concurso gastronómico en CSHM Madrid y Valencia protagonizado por REX

El Centro Superior de Hostelería del Mediterráneo (CSHM) organizó a finales del pasado mes de febrero unas interesantes jornadas gastronómicas en las que Corvina REX fue el ingrediente protagonista.

Dentro del programa, el Centro celebró la primera edición de su “Concurso Gastronómico Fomento del Producto Natural”. En él, además de Corvina REX, los alumnos debían integrar frutos secos, azafrán y cerveza artesana (en maridaje o integrada en la receta) en sus elaboraciones.

Itac Profesional, Safrina y Valentium fueron, respectivamente, las marcas colaboradoras que suministraron estas materias primas.

Las reconocidas firmas Montesa y Churchill, por su parte, proporcionaron un menaje de gran elegancia y calidad que hizo brillar aún más las creaciones de los participantes.

Pero sin duda la imaginación, el dominio de las técnicas y la versatilidad de Corvina REX en la cocina fueron los verdaderos ingredientes de un concurso que dejó boquiabiertos a los miembros del jurado entre los que se encontraba Erika Moya, Product Manager de la marca.

El centro de Madrid realizó paralelamente la misma actividad y fue precisamente allí donde se elaboró uno de los platos más sorprendentes y sabrosos: Snorkel Nikkei.

Bajo esta original denominación, Víctor Cuenca, mostró un derroche de habilidad y buen gusto con su ceviche de Corvina REX a la japonesa y, para ello, contó con la inestimable ayuda de Guillermo Magro.

En Valencia era Andrés Rengel quien reunía la mayor puntuación con su Corvina REX a la Royal, Bullabesa de Azafrán y Migas de Almendra. Otro espectáculo para los sentidos que cautivó al exigente jurado.

Los autores de estos dos platos, que obtuvieron el Primer Premio en sus respectivos centros, podrán disfrutar de cuatro entregas a domicilio de Corvina REX, con la máxima frescura, para inspirar sus recetas de las próximas estaciones.

Otros galardonados en el Concurso

En CSHM Valencia

Helena Simón y su Sopa de Corvina REX Macerada al Azafrán con Coral de Phillo, Pistachos Crujientes y Gelés de Cerveza (Segundo Premio), José Luis Peralta y su Corvina REX Marinada y al Vapor, Arancini Cítrico-Amargo de Azafrán y Mayonesa de Pistacho (Tercer Premio) y Rafa Berrocal (Accésit a la Innovación) con su plato Mar y Tierra.

En CSHM Madrid

Patricia Zorrilla (ayudada por Gabriel Leo) con su Corvina REX en Gabardina de Almendra con Salsa de Arándano, Azafrán y Crujiente de Almendra (Segundo Premio), Sofía Benavides (ayudada por Aina Moreno) con su Encocado de Corvina REX (Tercer Premio) y Jorge García (ayudado por José Luis Sanz) con su Ceviche Templado con Crema de Plátano (Accésit a la Innovación).

Auténticas obras de arte culinarias todas ellas que recibieron distintos lotes de obsequios por parte de REX y del resto de patrocinadores del concurso.

Masterclass de Corvina REX

Dentro de las jornadas y con el fin de acercar su producto estrella a las futuras promesas, Frescamar impartió una completa masterclass en ambos centros en la que, junto a la exposición teórica de las cualidades de Corvina REX y su origen de nuestras costas, se ofreció una magistral demostración de corte en directo.

En el caso de Valencia, esta se enriqueció con un showcooking a cargo de Alejandro Ordiñana, jefe de cocina de Fumiferro y antiguo alumno de la escuela que demostró lo sabrosa que resulta Corvina REX también a la brasa.