04 Jul Corvina agli agrumi con chutney

Para 2 pers.
2 lomos de CORVINA REX FRESCAMAR de 150-200 g/unidad
200 g de pimientos variados
100 ml de zumo de cítricos y su ralladura (se recomienda 1 limón y 1 naranja/mandarina)
1/2 mango en almíbar
1/2 cebolla morada
100 ml de vinagre de manzana
50 g de azúcar moreno
80 g de judías verdes planas para decorar
Aceite de oliva, sal y pimienta
Tiempo estimado: 35 min
Salar la Corvina y añadirle el jugo de cítricos y su ralladura.
Cubrir con aceite, mezclar y dejar macerar mientras se trocean los pimientos y se pica la cebolla para luego pochar estos ingredientes.
Trocear el mango y añadirlo junto a su almíbar. Añadir vinagre y azúcar y salpimentar.
Cocinar 10 min a fuego medio y retirar.
Cortar las judías en juliana y reservar.
Freír la Corvina 4 min en aceite muy caliente y añadir el marinado.
Saltear las judías, emplatar y decorar.

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