20 Mar Corvina al ajo y pimentón

Receta elaborada por Concha Bernad para LOVE Cocina
Fotógrafo: Matías Pérez Llera
Para 4 pers.
Una cola de CORVINA REX grande
200 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cabeza de ajos
400 g de patatas pequeñas
200 ml de sidra
6 tomates secos
Pimentón
Perejil
Especias: tomillo, romero, orégano, pimienta negra recién molida, cilantro en polvo
Sal
Tiempo estimado: 35 min
Limpiar la cola de modo que no tenga espinas, a excepción de la espina central para que dé más sabor.
Poner las especias en el mortero con la sal, machacar y mezclar.
Añadir aceite sobre el pescado untándolo bien e incorporar la mezcla de especias masajear para que se pegue y reservar hasta el momento de cocinar.
Partir la cabeza de ajos por la mitad y la ponerla boca abajo en el aceite con las patatas en una sartén hasta que se doren.
Darles la vuelta (a la cabeza de ajos y a las las patatas) y añadir los tomates secos cortados.
Agregar el pimentón y el perejil muy picado.
En la bandeja del horno colocar la Corvina y cubrirla con un poco de sidra y con la salsa que hemos obtenido.
Meter en el horno y cocinar en durante cinco minutos aprox. (dependiendo del grosor).

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