Corvina al ajo y pimentón

Para 4 pers.

Una cola de CORVINA REX grande

200 ml de aceite de oliva virgen extra

1 cabeza de ajos

400 g de patatas pequeñas

200 ml de sidra

6 tomates secos

Pimentón

Perejil

Especias: tomillo, romero, orégano, pimienta negra recién molida, cilantro en polvo

Sal

Tiempo estimado: 35 min

Limpiar la cola de modo que no tenga espinas, a excepción de la espina central para que dé más sabor.

Poner las especias en el mortero con la sal, machacar y mezclar.

Añadir aceite sobre el pescado untándolo bien e incorporar la mezcla de especias masajear para que se pegue y reservar hasta el momento de cocinar.

Partir la cabeza de ajos por la mitad y la ponerla boca abajo en el aceite con las patatas en una sartén hasta que se doren.

Darles la vuelta (a la cabeza de ajos y a las las patatas) y añadir los tomates secos cortados.

Agregar el pimentón y el perejil muy picado.

En la bandeja del horno colocar la Corvina y cubrirla con un poco de sidra y con la salsa que hemos obtenido.

Meter en el horno y cocinar en durante cinco minutos aprox. (dependiendo del grosor).