Corvina REX en Gastrónoma 2017

Gastrónoma, el evento gastronómico de referencia en la ciudad de Valencia, ha contado en la edición del presente año con la participación de Corvina REX Frescamar.

Así, de la mano del Centro Superior de Hostelería del Mediterráneo y desde su stand, REX fue protagonista de tres sesiones de despiece y posterior degustación abiertas al público asistente.

Tres jornadas de feria en las que profesionales de la restauración, estudiantes de hostelería y consumidores pudieron conocer más acerca de la especie como las recomendaciones para su corte, el aprovechamiento de toda la pieza y las múltiples posibilidades culinarias.

Ceviche, tartar y carpaccio elaborados con corvina fueron las propuestas de preparación en frío que los formadores del Centro Superior de Hostelería del Mediterráneo escogieron para el deleite de los asistentes.

Además de por su sabor, Corvina REX, cautivó al público presente por la leyenda que rodea al otolito, pequeña estructura ósea alojada en la cavidad auditiva de estos peces a la que se atribuyen múltiples propiedades curativas y de buena fortuna.

Centro Superior de Hostelería del Mediterráneo colabora con la empresa productora y comercializadora de Corvina REX para acercar a los futuros chefs esta especie tradicional de nuestras costas.