Corvina REX, presente en Valencia Culinary Meeting

Durante una semana, nueve destacados restaurantes de Valencia han elaborado, en tándem con un chef invitado, unos originales menús a cuatro manos caracterizados por la vuelta al producto.

Todo ello en el marco de un festival gastronómico, conocido como “Valencia Culinary Meeting”, que este año celebraba su segunda edición consolidándose como un encuentro en el que, en palabras de sus organizadores, el producto local y la vanguardia mundial maridan a la perfección.

Un apuesta por la gastronomía local y universal en la que ha participado entre otros Casa Montaña, considerado uno de los establecimientos con más solera de la ciudad y ubicado en el popular barrio de El Cabanyal.

El plato principal de su menú especial para estas jornadas gastronómicas ha sido un Guiso de Corvina REX con Aromáticos y Puerros creado por Emiliano García, propietario de la histórica bodega, y los chefs lituanos Ernestas Viršilas y Tadas Eidukevičius.

Dos exponentes de la tradición de la cocina lituana, influenciada por la cocina francesa y británica, que han unido tradición y modernidad bajo la inspiración de un producto tan versátil como exquisito: Corvina REX Frescamar.

Otros exponentes del perfecto maridaje entre el producto local y la vanguardia mundial

Valencia Culinary Meeting, promovido por Valencia Premium, ha logrado reunir a otros prestigiosos restaurantes valencianos que han buscado también unos tándems muy fructíferos con chefs internacionales:

Ricard Camarena del restaurante del mismo nombre (estrella Michelin) junto a Perfecto Rocher y Alia Rocher del restaurante Tarsan i Jane de Seattle.

Luis Valls de El Poblet (estrella Michelin) junto a Albert Adriá de Tickets (estrella Michelin) de Barcelona.

Enrique Medina de Apicius junto a Diego Rosside Trattoria Trippa de Milán.

Miguel Ángel Mayor de Sucede (estrella Michelin) junto a Diego Gallegos del restaurante Sollo de Málaga (estrella Michelin).

Juan Antonio Sánchez del restaurante Albufera del hotel Valencia Palace junto a Arnau Bosch del restaurante Can Bosch (estrella Michelin) de Cambrils.

Bernd Knöller de Riff (estrella Michelin) junto a Johannes King de Söl’ring Hof (dos estrellas Michelin) de Alemania.

Manuel Alonso de Casa Manolo (estrella Michelin) junto a Ryan Bradley de Rebelle en Nueva York (estrella Michelin).

Carlos Julián del restaurante Ampar del hotel Hospes Palau de la Mar junto a Javier Moreno del restaurante Arbequina, ubicado en el hotel Hospes Palacio de Baílio de Córdoba.