Crianza de Nuestros Mares promueve talleres de Corvina REX impartidos por chefs con estrellas Michelin

Fran Martínez, el chef que ha logrado encumbrar la alta gastronomía de Castilla–La Mancha con su restaurante Maralba (dos estrellas Michelin), y Xanty Elías, responsable de la primera estrella Michelin para Huelva (Andalucía) con su restaurante Acánthum, se suman al elenco de prescriptores de Crianza de Nuestros Mares, sello de origen con el que cuenta Corvina REX.

Estos dos reconocidos chefs han sido los protagonistas de diversas acciones orquestadas por la Asociación Empresarial de Acuicultura de España (APROMAR) dentro de su plan de comunicación y promoción de las corvinas, doradas y lubinas que cuentan con el distintivo Crianza de Nuestros Mares.

Con este aval, que las piezas lucen en un marchamo colocado en sus agallas, Corvina REX y el resto de productores adscritos garantizan el origen nacional del producto y la máxima frescura y calidad.

Madrid Fusión ha sido el escenario de un interesante taller, impartido por Fran Martínez, en el que el chef ha destacado las ventajas de contar con pescados procedentes de las costas españolas, criados en mar abierto.

Y es que, sin duda, esta frescura y calidad al igual que la disponibilidad durante todo el año hacen de Corvina REX -así como del resto de pescados avalados por el sello Crianza de Nuestros Mares- un ingrediente de gran valor añadido tanto para los profesionales de la cocina como para el consumidor en general.

El chef albaceteño, que ha obtenido dos estrellas Michelin para la localidad de Almansa (Castilla La-Mancha), ha compartido también con los asistentes a este prestigioso congreso internacional de gastronomía una reflexión sobre los criterios de sostenibilidad que se aplican en la cocina y cómo los pescados de Crianza de Nuestros Mares están alineados con ese respeto por el entorno.

Xanty Elías y Crianza de Nuestros Mares acercan Corvina REX a las escuelas de hostelería españolas

Escuelas de Murcia, Sevilla, Madrid o Barcelona acogen unos talleres de primer nivel en los que los alumnos están pudiendo asistir, por ejemplo, a un completo despiece de Corvina REX donde un número uno de la alta gastronomía como Xanty Elías les habla de las características de esta especie y de cómo aprovechar la pieza en distintas elaboraciones.

Así, el chef onubense es el protagonista de una serie de jornadas gastronómicas en las que centenares de alumnos, repartidos entre distintas escuelas de hostelería de nuestro país, conocen de primera mano las excelencias de Corvina REX y de las doradas y lubinas que cuentan con el sello Crianza de Nuestros Mares.

En estos talleres también se hace hincapié en la importancia del origen nacional, la calidad y frescura inherentes a estos productos y el suministro garantizado, entre otros aspectos.
Unos mensajes que reciben con gran atención los que quizá ostentarán los grandes reconocimientos de la alta cocina del futuro.