Ensalada de Corvina y verduras

Para 2-4 pers.

600 g de CORVINA REX FRESCAMAR en filetes sin piel

1/2 limón

120 g de judías verdes finas

200 g de patatas pequeñas

150 g de zanahorias

2 huevos duros

200 g de lechuga variada

Perejil, sal y pimienta

Salsa rosa para aderezar

Tiempo estimado: 35 min

Cocer en agua con sal las patatas (con piel). Refrescar y Reservar.

Por otro lado, cocer la corvina en agua con limón, perejil, aceite y sal unos 10 minutos a fuego lento.

Pelar y cortar las patatas (a gajos) y las zanahorias (en juliana) y mezclarlas en un bol con las judías y el huevo duro también troceados.

Salpimentar, añadir la salsa rosa y mezclar bien.

Disponer en el plato una base de lechuga variada, la mezcla de verduras y la corvina a trozos.