05 Ene Ensalada de Corvina y verduras

Para 2-4 pers.
600 g de CORVINA REX FRESCAMAR en filetes sin piel
1/2 limón
120 g de judías verdes finas
200 g de patatas pequeñas
150 g de zanahorias
2 huevos duros
200 g de lechuga variada
Perejil, sal y pimienta
Salsa rosa para aderezar
Tiempo estimado: 35 min
Cocer en agua con sal las patatas (con piel). Refrescar y Reservar.
Por otro lado, cocer la corvina en agua con limón, perejil, aceite y sal unos 10 minutos a fuego lento.
Pelar y cortar las patatas (a gajos) y las zanahorias (en juliana) y mezclarlas en un bol con las judías y el huevo duro también troceados.
Salpimentar, añadir la salsa rosa y mezclar bien.
Disponer en el plato una base de lechuga variada, la mezcla de verduras y la corvina a trozos.

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