Entrevistas
Porque detrás de cada gran plato hay una historia, Chef’s World reúne conversaciones con chefs que inspiran la evolución de la gastronomía a través de su experiencia, creatividad y compromiso con el producto.
Carito Lourenço: “Siempre trabajo buscando la mejora y preguntándome constantemente qué más puedo aportar”
Llegó a España con 21 años, recién salida de la escuela de Gastronomía, y no cabe duda de que sus raíces argentinas han moldeado su trayectoria y su manera de entender el oficio. Y es que el universo de Carito bebe de esa cocina de hogar, de fondo, de sentimiento y de dedicar tiempo a…
Diego Laso: “Mi cocina es identidad, producto y una forma de vida entre Japón y el Mediterráneo”
El chef de MOMIJI, ubicado en Valencia, repasa su trayectoria y el camino que le ha llevado a construir una cocina profundamente personal, basada en la técnica, la versatilidad y la fidelidad a una idea propia. Una propuesta en constante evolución, donde el respeto por el producto y la búsqueda de la excelencia marcan cada…
Ángel León, el “Chef del Mar”
La Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) lo ha nombrado “Héroe de la Alimentación» por promover una cocina del mar sostenible y crear conciencia sobre la gestión del agua. Un reconocimiento más que merecido, al igual que el sobrenombre “Chef del Mar” que lo define a la perfección, pues Ángel…
Koldo Royo, cocina sabrosa sin pretensiones
Se colocó su primera chaquetilla con Perico Chicote, inició su formación práctica en Arzak, obtuvo su primera estrella Michelin en el restaurante de Luis Irizar con apenas 25 años y dirigió durante más de dos décadas su propio restaurante, que también recibiría el reconocimiento de la prestigiosa guía, convirtiéndose en todo un referente de la…
Bárbara Amorós, chef y estilista gastronómica
Bárbara Amorós, chef y estilista gastronómica Formada en la prestigiosa escuela parisina Le Cordon Bleu, Bárbara Amorós ha viajado por todo el mundo absorbiendo lo mejor de cada cultura gastronómica. Un conocimiento que plasma día a día en sus platos, sus estilismos culinarios y en su vertiente docente. Tu participación en la primera edición del…