Estudiantes de hostelería de Italia visitan la planta de Frescamar de la mano de GASMA

Una veintena de estudiantes de hostelería de la escuela Costaggini de Rieti (Italia) ha visitado las instalaciones de Frescamar para conocer de primera mano todo el proceso que rodea al principal producto de la compañía: Corvina REX.

El grupo de alumnos forma parte de un programa europeo de intercambio con el campus universitario GASMA, con el que Frescamar tiene contraído un acuerdo de colaboración desde finales de 2016.

Personal de Frescamar ha guiado a los futuros chefs por las instalaciones de la compañía al tiempo que les ofrecía una descripción de cada de una de las fases que tienen lugar en la planta de procesado, una vez llega tras la pesca, hasta su expedición.

Asimismo, los profesionales de la empresa han respondido a las cuestiones planteadas por los estudiantes, que han mostrado un gran interés por las características de esta especie tradicional del Mediterráneo recuperada a través de la acuicultura.

Especial atención ha merecido la variedad de formatos en los que Corvina REX se comercializa y su procesado: entera, eviscerada, filetes, porciones, etc.

Una experiencia enriquecedora para unos estudiantes que no cabe duda de que harán brillar el producto en sus elaboraciones con Corvina REX y sabrán sacar partido a su gran versatilidad como materia prima.