Ceviche de Maigre

Pour 4 personnes

500g de CORVINA REX FRESCAMAR coupé en cubes moyens sans peau

Une cuillerée de sel

20ml de jus de citron vert

100g d’oignon rouge

Une cuillère à soupe de coriandre hachée

Piment au choix (frais si possible)

2 glaçons

Temps prévu: 20 minutes

Frotter le piment dans le bol, haché en deux pour donner du goût et mettre les dés de corvina et le sel. Hacher le piment et réserver.

Incorporer le jus de lime et l’oignon rouge coupé finement et mélanger délicatement avec des mouvements enveloppants.

Ajouter la glace et remuer à nouveau. Enlever la glace pour qu’elle ne noie pas la préparation.

Le jus qui en résulte est ce qu’on appelle le « lait de tigre » et est utilisé pour accompagner le ceviche.