Maigre au four avex des herbes aromatiques

Pour 3 personnes

Un CORVINA REX FRESCAMAR de 1 kg, vidée et écaillée

Jus de citron

2 gousses d’ail

150 ml d’huile d’olive vierge

Thym, ciboulette et persil

Poivre en grain et sel en flocons

1 citron tranché pour décorer

Pour la garniture

400 g de mini pomme de terre

100 g de champignons variés

80 g de beurre

Sel, poivre, thym et poivron doux

Temps prévu: 40 min

Faire dorer légèrement l’ail broyé et éteindre le feu pour ajouter les herbes et le jus de citron.

Laisser reposer et filtrer l’huile.

Huiler le corvina (avec l’huile), tant à l’intérieur qu’à l’extérieur, saler et poivrer.

Placer les tranches de citron et introduire au four (préchauffé) pendant 20 minutes à 180ºC.

Pour la garniture, faire cuire dans l’eau les pommes de terre avec un peu de sel pendant 15 min et mettre au four pendant 25 min avec les champignons, le beurre et le thym.

Servir le corvina en enlevant l’arête centrale, arroser du jus de cuisson et ajouter la garniture de pommes de terre et champignons saupoudrée au poivron doux.