Corvina REX, présente au Valencia Culinary Meeting

Pendant une semaine, neuf grands restaurants de Valence ont créé, en tandem avec un chef invité, des menus originaux à quatre mains caractérisés par le retour au produit original.

Tout cela dans le cadre d’un festival gastronomique appelé « Valencia Culinary Meeting », qui a célébré cette année sa deuxième édition en renforçant sa position comme une rencontre, dans lequel, selon les déclarations de ses organisateurs, le produit local et l’avant-garde se marient à la perfection.

Une mise sur la cuisine locale et universelle à laquelle (entre autres), Casa Montaña a participé, étant considéré comme l’un des établissements les plus traditionnels de la ville et situé dans le quartier populaire d’El Cabanyal.

Le plat principal de leur menu spécial pour ces journées gastronomiques a été un Ragoût de Corvina Rex aux herbes Aromatiques et Poireaux, créé par Emiliano Garcia, propriétaire de l’historique cave à vin, et les chefs Lituaniens Ernestas Viršilas et Tadas EIDUKEVIČIUS.

Ils sont deux exposants de la tradition de la cuisine lituanienne, influencée par la cuisine française et britannique, qui ont uni tradition et modernité sous l’inspiration d’un produit aussi polyvalent qu’exquis: Corvina REX Frescamar.

D’autres représentants de l’association parfaite entre le produit local et l’avant-garde mondiale.

Valencia Culinary Meeting, promue par Valencia Premium, a réussi à réunir d’autres prestigieux restaurants valenciens qui ont également cherché des tandems très fructueux avec des chefs internationaux:

Ricard Camarena, du restaurant du même nom (étoile Michelin) avec Perfecto Rocher et Alia Rocher, du restaurant Tarsan i Jane à Seattle.

Luis Valls, d’El Poblet (étoile Michelin) avec Albert Adriá, de Tickets (étoile Michelin) de Barcelone.

Enrique Medina, d’Apicius avec Diego Rossi, de Trattoria Trippa de Milan.

Miguel Ángel Maire, de Sucede (étoile Michelin) avec Diego Gallegos, du restaurant Sollo à Malaga (étoile Michelin).

Juan Antonio Sánchez, du restaurant Albufera de l’hôtel Valencia Palace avec Arnau Bosch, du restaurant Can Bosch (étoile Michelin) de Cambrils.

Bernd Knöller, de Riff (étoile Michelin) avec Johannes King, de Söl’ring Hof (deux étoiles Michelin) d’Allemagne.

Manuel Alonso, de Casa Manolo (étoile Michelin) avec Ryan Bradley, de Rebelle à New York (étoile Michelin).

Carlos Julián, du restaurant Ampar de l’hôtel Hospes Palau de la Mar avec Javier Moreno, du restaurant Arbequina, situé à l’hôtel Hospes Palacio de Baílio à Córdoba.