Fingers de maigre aux champignons farcis

Pour 4 personnes

4 queues de CORVINA REX FRESCAMAR sans peau de 120-150 g / unité

150 g de « sobrasada »

8 champignons

2 œufs

120 g de chapelure

Huile d’olive douce, ail et persil

Mayonnaise pour accompagner

Temps estimé: 30 min

Mélangez la chapelure, l’ail, le persil et l’huile.

Remplir la moitié des champignons avec le mélange.

Remplir l’autre moitié de champignons avec la “sobrasada”.

Placez au four (préchauffé à 180º) jusqu’à qu’ils soient dorés (12-15 min).

Couper les filets de maigre en lanières.

Battez l’œuf, salez et écrasez les fingers de maigre, puis faites-les frire dans une grande quantité d’huile très chaude.

Mettez dans un plat et servir avec des champignons farcis et un peu de mayonnaise.