Le VI Concours National de Gastronomie chauffe les poêles de la main de Corvina REX

Le VI Concours National de Gastronomie chauffe les poêles de la main de Corvina REX

Corvina REX IV Certamen Nacional FACYRETerminée la période d’inscription, le compte à rebours pour la célébration du «Concours National de Gastronomie FACYRE» a commencé. Cette année, Corvina Rex Frescamar est sponsor et ingrédient principal aux côtes de la viande de lapin, de la main de l’Organisation Interprofessionnelle pour promouvoir le secteur de la cuniculture (INTERCUN).

La Fédération des Cuisiniers et Boulangers d’Espagne (FACYRE) est l’organisatrice de ce prestigieux concours qui célèbre déjà sa sixième édition et qui, à cette occasion, collabore avec l’Association des Cuisiniers Établis aux Îles Baléares (ASCAIB), présidée par le chef Koldo Royo.

Ainsi, avec un comité d’organisation formé par des membres des deux entités, l’événement aura lieu le 26 novembre sur l’île de Majorque, plus précisément dans les locaux de l’Escola d’Hôtellerie des Îles Baléares (EHIB).

Corvina REX et viande de lapin pour la catégorie «Cuisinier»

Ce concours, très disputé, se divise en deux catégories, Cuisinier et Chef pâtissier, étant deux les élaborations à présenter par le candidat pour la première categorie: un plat à base de poisson contenant du Corvina REX comme ingrédient principal et un autre à base de viande centré sur le viande de lapin.

Dans les deux cas, le participant est demandé de préparer neuf portions, huit pour la dégustation et une pour présenter au public et à la presse.

Le style est libre bien que, avec l’ingrédient principal, il y ait deux ingrédients complémentaires obligatoires: le brocoli dans le cas du plat avec Corvina REX et le sobrasada, certifié par le Conseil régulateur de l’IGP Sobrasada de Mallorca, dans le cas de l’élaboration de la viande de lapin.

Les candidats, qui seront aidés par un assistant, sont des professionnels exerçant actuellement leur activité dans des établissements du secteur de l’hôtellerie.

Pour les évaluer, il existe deux types de jury, un responsable de la dégustation des plats et un autre technicien qui évaluera les détails de leur préparation: organisation, nettoyage, horaires, etc.

L’événement se terminera par la proclamation d’un champion, d’un finaliste et d’un troisième classé dans chacune des catégories de cette compétition à la recherche de l’excellence gastronomique.

Corvina REX et la viande de lapin seront également les ingrédients principaux de la spectaculaire paella avec laquelle les participants seront offerts le jour de l’événement.

ASCAIB reconnaît le travail de chefs et de professionnels liés à la gastronomie

L’association coorganisatrice de la prochaine édition de l’événement, ASCAIB, a voulu saisir l’occasion pour reconnaître ce même jour le parcours et le travail de certains chefs exceptionnels du pays et d’autres professionnels et institutions du secteur de la gastronomie: Ricardo Sanz, Les frères Torres, Mario Sandoval, Fina Puigdevall, Oriol Balaguer, Roser Torras, Xabier Gutiérrez, José Ribagorda et le Centre Culinaire Basque.

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