Maigre à l’ail et au paprika

Pour 4 personnes

Une grande queue CORVINA REX

200 ml d’huile d’olive extra vierge

1 tête d’ail

400 g de petites pommes de terre

200 ml de cidre

6 tomates séchées

Poivrons

Persil

Épices: thym, romarin, origan, poivre noir fraîchement moulu, coriandre en poudre

Le sel

Temps estimée: 35 min

Nettoyez la queue pour qu’elle n’ait pas d’épines, sauf la colonne centrale pour lui donner plus de saveur.

Mettez les épices dans le mortier avec le sel, écrasez et mélangez.

Ajouter de l’huile au poisson, bien le badigeonner et incorporer le mélange d’épices, masser pour qu’il colle et réserver jusqu’à la cuisson.

Couper la tête d’ail en deux et la mettre à l’envers dans l’huile avec les pommes de terre dans une poêle jusqu’à coloration dorée.

Retournez-les (la tête d’ail et les pommes de terre) et ajoutez les tomates séchées hachées.

Ajouter le paprika et le persil finement haché.

Placez le maigre sur la plaque du four et couvrez-la d’un peu de cidre et de la sauce que nous avons obtenue.

Mettre au four et cuire environ cinq minutes. (en fonction de l’épaisseur).