Maigre aux agrumes avec chutney

Pour 2 personnes

2 pavés de CORVINA REX FRESCAMAR de 150-200 g / unité

200 g de différents poivrons

100 ml de jus d’agrumes et son zeste (1 citron et 1 orange / mandarine recommandés)

1/2 mangue au sirop

1/2 oignon violet

100 ml de vinaigre de pomme

50 g de sucre roux

80 g de haricots verts plats comme décoration

Huile d’olive, sel et poivre

Temps estimé: 35 min

Salez le maigre et ajoutez le jus d’agrumes et son zeste.

Couvrir d’huile, mélanger et laisser mariner tout en coupant en morceaux les poivrons et hacher l’oignon pour faire pocher ces ingrédients.

Hachez la mangue et ajoutez-la avec son sirop. Ajouter le vinaigre et le sucre, saler et poivrer.

Cuire 10 minutes à feu moyen et retirer.

Couper les haricots en julienne et réserver.

Faire frire le maigre 4 min dans l’huile très chaude et ajoutez la marinade.

Faire sauter les haricots, mettez au plat et décorez.