Nouvelle édition du Valencia Culinary Festival avec Corvina REX entre leurs plats

Nouvelle édition du Valencia Culinary Festival avec Corvina REX entre leurs plats

Valencia Culinary Festival 2020

Le festival de la haute cuisine de la ville de Valence a offert, entre autres délices de nos terres et mers, un macéré de Corvina REX en coca de dacsa (maïs) préparé par la cave centenaire Casa Montaña.

Le Valencia Culinary Festival, qui a célébré cette année sa quatrième édition, est un festival indépendant de caractère international dans lequel de grands chefs valenciens se joignent à d’autres chefs en dehors de nos frontières pour offrir des menus suggestifs avec le meilleur de chaque culture.

Ricard Camarena, Miriam de Andrés, Vicente Patiño, Rakel Cernicharo, Alejandro del Toro, Vicky Sevilla, Bernd Knöller, Junior Franco et Raúl Aleixandre, entre autres, sont quelques «hôtes» de ce grand événement gastronomique.

Pendant deux semaines, des établissements tels que Casa Montaña, Riff, Karak, La Sucursal ou Fierro préparent des menus à quatre mains et proposent des dégustations et des conférences qui valorisent notre patrimoine gastronomique et où Corvina REX est incontournable.

Casa Montaña vous invite à savourer notre patrimoine gastronomique

La cave emblématique du quartier de Canyamelar, Casa Montaña, a proposé des menus de dégustation qui, comme dans l’édition précédente, invitaient le commensal à revenir à leurs racines et à savourer le grand patrimoine gastronomique de la Communauté Valencienne.

Ainsi, à travers les tables de cette taverne populaire, ils ont défilé des légumes et des légumineuses de notre jardin, des pickles artisanaux et même un clin d’œil au pot-au-feu valencien traditionnel, sans oublier les fruits typiques tels que le « cacau del collaret », une variété de cacahuète locale.

Corvina REX, une espèce traditionnelle de la Méditerranéenne récupérée grâce à l’aquaculture, a également été présente dans les hors-d’œuvre avec une version macérée et dans la coca de dacsa, gâteau de maïs de grande tradition dans la boulangerie valencienne.

Le Valencia Culinary Festival est promu par l’association professionnelle Valencia Premium et soutenu par Turisme Comunitat Valenciana dans le cadre du programme de performance «L’Exquisit Mediterrani».

Cena Casa Montaña con Corvina REX en Valencia Culinary Festival
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