Pavé de Maigre avec mayonnaise de citron

Pour 2 personnes

2 pavés de CORVINA REX FRESCAMAR de 150 g environ

200 g de légumes au goût (poivron, tomate, carotte, oignon, bimi, champignons mélangés …)

Huile d’olive vierge, sel et poivre du moulin

Pour la mayonnaise

1 oeuf

Le jus d’un citron vert et son zeste

175 ml d’huile de tournesol

Moulin à sel et poivre

Temps estimé: 35 min

Hacher les légumes, assaisonner et mettre dans un plat à four.

Ajouter le maigre préalablement assaisonnée et un filet d’huile d’olive et cuire tous les ingrédients pendant 18 minutes à 200 ºC (avec le four préchauffé).

Préparer la mayonnaise en battant l’œuf à côté du jus de citron vert et d’un peu d’huile de tournesol, assaisonnez et ajoutez progressivement le reste de l’huile.

Disposer les pavés de maigre avec les légumes et servez la mayonnaise comme garniture, couronnée du zeste de citron vert.