Pizza méditerranéenne avec Corvina REX à côté du meilleur pizzaiolo du monde

Marquinetti, cinq fois champion du monde de pizza, a donné à Valence une masterclass sur ce plat dans lequel on a préparé une spécialité de fruits de mer avec Corvina REX comme ingrédient principal.

Ainsi, dans le cadre du Centre Culinaire Méditerranéen (MCC), l’expert a partagé sa vaste expérience avec les étudiants de niveau moyen et supérieur.

L’histoire de ce plat traditionnel de la cuisine italienne, ses variétés ou types de farine et le processus de fermentation ont été des connaissances théoriques qui ont abouti à une démonstration pratique de la fabrication de la meilleure pizza du monde.

En plus de la pâte, les ingrédients choisis pour la couronner sont éssentiels et, à cette occasion, ils se sont démarqués par leur saveur et leur originalité.

Une équipe scolaire dirigée par son directeur culinaire, Álex Such, a présenté à Marquinetti sa proposition de pizza méditerranéenne afin qu’il donne sa touche finale.

Le résultat: une pâte blanche – sans tomate – dans laquelle les ingrédients, qui sont placés après la cuisson, ont été le Corvina REX, les moules, les olives noires et les asperges marines.

Cette masterclass fait partie des activités programmées par MCC dans le cadre du programme Food-in de Valence, un programme de conférences, d’expositions culinaires, de séminaires, etc. en collaboration avec le World Gastronomy Institute.

L’acte a été utilisé pour imposer à Marquinetti la plus haute décoration de l’institution susmentionnée: la Médaille d’Honneur pour le Mérite Gastronomique en reconnaissance de sa carrière, de ses succès et de son héritage.

Le meilleur pizzaiolo du monde est espagnol

Bien qu’il ait été rebaptisé Marquinetti, son nom est Jesús Marquina et il est né à Tomelloso, une municipalité de Ciudad Real (Castilla – La Mancha).

Les Italiens l’ont choisi cinq fois comme le meilleur pizzaiolo du monde, lui donnant le premier prix du Championnat du monde de pizza dans cinq de ses éditions annuelles.

Sans aucun doute, les pizzas aux fruits de mer inspirées de Corvina REX ont révélé l’une des maximes de ce spécialiste: la pizza c’est aussi la haute cuisine.