Poke bowl de Maigre au quinoa

Pour 1 personne

90 g de CORVINA REX FRESCAMAR en petits dés sans peau ni arêtes

1 tasse de quinoa

2 champignons shiitake

1 carotte

½ avocat

½ petit poivron rouge

½ oignon violet

20 ml de jus de citron vert

20 ml de jus d’orange

40 ml d’huile de sésame

20 ml de saké

20 ml de sauce de soja

Graines de sésame

Sel commun et sel en flocons

Temps estimé: 25 min

Faites bouillir le quinoa dans de l’eau (deux tasses) préalablement lavé avec ½ cuillère à thé de sel pendant 15 min à feu moyen. Laisser refroidir.

Faire mariner le maigre avec le jus d’agrumes, la moitié de l’huile de sésame et le saké. Laisser reposer.

Émincer les champignons shiitake et le poivron rouge et faites-les sauter avec du soja et de l’huile de sésame.

Râpez la carotte, coupez l’oignon en julienne et émincer l’avocat.

Préparer l’assiette sur la base de quinoa en ajoutant tous les ingrédients et couronner avec des dés de maigre déjà marinés.

Assaisonnez avec le reste de l’huile de sésame et décorez avec du sel en flocons et les graines de sésame.