REX & VITTORE, un jumelage exceptionnel

Les vermouths de VITTORE ont trouvé dans Corvina REX la paire idéale pour un apéritif parfait.

Finies les gildas traditionnelles avec des cornichons et des anchois . Désormais, la meilleure chose à faire est de savourer un vermouth blanc ou rouge avec un ceviche de Corvina REX ou toute autre élaboration à froid de ce délicieux poisson blanc.

La dégustation que Frescamar Alimentación et Bodegas Cherubino Valsangiacomo ont offerte il y a quelques jours au siège de PROAVA, au cœur de « El Carmen », un quartier emblématique du centre historique de Valence.

Authenticité, saveur et qualité étaient les notes dominantes d’une dégustation dans laquelle le vermouth VITTORE et les « tapas » de Corvina REX brillaient comme jamais auparavant.

Des saveurs pleines de tradition

Le vermouth – rouge et blanc – est fabriqué sous la marque VITTORE depuis 1904 selon la formule de Benedetto Valsangiacomo, fondateur du domaine viticole familial dans le canton suisse du Tessin en 1831.

Ainsi, plus d’un siècle plus tard, la cinquième génération de cette famille de vignerons continue de nous donner ces vins macérés, aux arômes délicats et à l’équilibre parfait, fidèles à la recette ancestrale de leurs ancêtres.

Le maigre, quant à lui, est une espèce méditerranéenne traditionnelle que Frescamar a récupérée grâce à l’aquaculture, mettant en valeur, sous la marque Corvina REX, toutes les vertus de ce poisson blanc.

Des recettes pleines d’exotisme

Les élaborations, proposées et élaborées par les étudiants Laura Castelblanque et Luis Silva du campus GASMA de la gastronomie et de la gestion culinaire étaient un ceviche de Corvina REX, associé à un VITTORE blanc et un Usuzukuri de Corvina REX pour l’appariement au VITTORE rouge.

Des recettes qui ont leurs racines dans la cuisine péruvienne et japonaise, respectivement, et qui ont captivé les assistants.

Une salle de dégustation chargée d’histoire

PROAVA est une organisation à but non lucratif dédiée, entre autres, à la promotion de produits agroalimentaires de qualité de la Communauté valencienne.

Il abrite la plus ancienne cave de la ville de Valence. un celler du XIIIe siècle que les assistants ont pu visiter à l’issue des dégustations.