Valencia Culinary Festival célèbre sa troisième édition avec Corvina REX dans leurs réunions et leurs menus

Dans sa troisième édition et rebaptisée « Valencia Culinary Festival », cette fête gastronomique continue à transformer notre ville en capitale de la haute cuisine pendant deux semaines remplies d’activités.

De plus, Corvina REX continue à inspirer des recettes et des réflexions étant le protagoniste des plats et des réunions.

Programme d’activités

Avec la saveur comme fil conducteur, le festival accueille des ateliers, des dégustations, des master classes et, surtout, des menus impressionnants réunissant de grands chefs nationaux et internationaux.

Haute cuisine, à des prix plus abordables que d’habitude, dirigée par des noms tels que Ricard Camarena, Begoña Rodrigo ou Manuel Alonso qui a élaboré un menu à quatre mains avec Mikael Svensson.

En tant qu’événements principaux, Valencia Culinary Festival a offert la « Nuit de la Gastronomie Valencienne » au bâtiment emblématique de la Marine Royale « Veles e Vents », ainsi qu’un déjeuner de clôture dans un autre espace unique de la capitale: le Marché de Colón.

D’autre part, et comme d’habitude, Casa Montaña a participé de manière très active aux journées et, à cette occasion, a proposé un retour aux origines en invitant à savourer notre patrimoine gastronomique.

Retour aux origines à Casa Montaña

La Station Expérimentale de Carcaixent et la Global Nature Foundation ont collaboré avec la taverne centenaire pour promouvoir un plan de diversité agraire dont l’objectif à long terme est de conserver le patrimoine agricole de la Communauté Valencienne.

À cette fin, Casa Montaña a organisé, entre autres, une réunion consacrée aux produits locaux, parmi lequel il ne manquait pas Corvina REX, une espèce méditerranéenne traditionnelle que Frescamar a récupérée grâce à l’aquaculture.

Tahiche Lacomba, directeur générale de la société d’aquaculture, a partagé ses réflexions avec Emiliano García, directeur de Casa Montaña, Jordi Domingo, technicien de la Global Nature Foundation, restaurateurs comme Joaquín Schmidt et journalistes comme Santos Ruíz, Silvia Soria et Jesús Terrés, entre autres.

Corvina REX était également le protagoniste à la table, car le menu conçu pour l’occasion comprenait, entre autres plats, un délicieux Corvina REX avec mosaïque de légumes et de calamars qui était servi avec d’autres ingrédients pleins de tradition, comme la courge d’Enguera, l’huile de la Cooperativa de Cocentaina ou le miel d’Ayora.