Vol au vent Noël avec Corvina REX

La légèreté du vol au vent est parfaite pour cette recette de Noël faite avec Corvina REX.

Le poisson -comme les fruits de mer- est l’un des ingrédients principaux des plats qui brillent de nos jours sur les tables impeccables.

Ainsi, la recette que nous proposons cette année pour ravir les amis et la famille combine parfaitement tout ce qui précède.

La délicate Corvina REX, accompagnée de savoureuses palourdes, cuite avec du bouillon de poisson et du vin blanc et accompagnée d’une touche végétale d’oignon et d’artichaut.

Tout cela dans un délicat vol au vent et avec une décoration très originale à base de panais, d’algues hydratées et d’aneth.

Le père du vol au vent

Marie Antoine Carême, également connue sous le nom d’Antonin Carême, est la créatrice de cette pièce feuilletée qui est généralement remplie d’un mélange salé exquis.

Inspirés par ce chef cuisinier et architecte français, et par la suggestive Corvina REX, nous vous proposons la version de notre chef (voir la recette).

Carême a commencé à l’âge de 16 ans en tant qu’apprenti dans l’une des meilleures pâtisseries parisiennes. Au cours de sa longue et intense carrière culinaire, il a été mis au service du tsar russe Alexandre Ier et à la tête des cuisines du prince de Galles, George IV, parmi beaucoup d’autres personnalités.

Aucun résumé de ce type n’est nécessaire pour préparer notre recette, soyez simplement « marin ».

Bon appétit et bonnes vacances!!