FRESCAMAR conmemora el Día Mundial de la Acuicultura

El Instituto de Acuicultura Torre de la Sal (IATS) organizó una serie de actos alrededor de la celebración del Día Mundial de la Acuicultura, bajo el título Di sí a la Acuicultura 4S: Sostenible, Sana, Segura y Sabrosa, en los que FRESCAMAR quiso participar de manera activa.

Estas actividades gastronómico-científicas, promovidas por el IATS junto al Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL), se desarrollaron en Castellón durante dos jornadas y en colaboración con la Escuela de Hostelería y Turismo de este municipio.

La jornada inaugural contó con la presencia de José Pío Beltrán, coordinador institucional del CSIC en la Comunidad Valenciana; José Miguel Cerdá-Reverter, director del IATS; Rubén Martínez Morata, vicedirector de la Escuela de Hostelería y Turismo de Castellón; y José Carlos Rendón, presidente de la Asociación Empresarial de Acuicultura de España (APROMAR), entre otros.

Asimismo, el secretario general de Pesca del MAPAMA, Alberto López García-Asenjo; el presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, Rafael Ansón; y el cocinero Mario Sandoval participaron en el acto a través de un vídeo.

Las conferencias impartidas durante la mañana de esta primera jornada culminaron en un show cooking y posterior cata de la mano de dos prestigiosos chefs españoles que elaboraron sabrosos platos con materias primas de crianza y en los que estuvo ampliamente representado FRESCAMAR.

Miguel Barrera del restaurante Cal Paradís, que cuenta con una estrella Michelin, fue uno de los responsables de esta degustación en la que la textura y sabor de los productos cedidos por FRESCAMAR cautivaron a los presentes.

Daniel García Peinado también estuvo a cargo de los fogones y el chef y profesor de la Universidad Francisco de Vitoria (Madrid), Alberto Carreña, fue el responsable de presentar las particularidades de cada especie.

La segunda jornada integró una visita guiada a las instalaciones del Instituto de Acuicultura Torre de la Sal, el único centro del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) dedicado por completo al estudio de la acuicultura marina.

En paralelo y también conmemorando el Día Mundial de la Acuicultura, se celebró una reunión del Centro de Investigación Acuicultura y Medio Ambiente (ACUMA-RC) en la Universidad Politécnica de Valencia para la que la compañía cedió Corvina REX, convirtiéndose en uno de los protagonistas de la degustación que se ofreció posteriormente.