GASMA propone nuevas elaboraciones gastronómicas basadas en Corvina REX

Los alumnos de tercer curso del Grado de Gastronomía y Management Culinario de GASMA han sorprendido gratamente con su respuesta al reto planteado por Frescamar para su producto estrella: Corvina REX.

En un acto celebrado en las instalaciones del propio campus, el equipo de estudiantes ha presentado a los responsables de Marketing de la compañía sus originales propuestas.

El reto planteado por parte de Frescamar al inicio de esta interesante práctica fue el de reforzar la sostenibilidad de la empresa aportando valor añadido a aquellas partes de la corvina que actualmente tienen menor salida.

Demi-glace de Corvina REX en polvo y otras atrevidas propuestas

Sus sugerencias fueron tan interesantes como sabrosas pues tras la presentación se dio paso a una degustación de las referencias expuestas.

Colágeno, Cocochas Frescas, Escamas, Chips de Corvina, Garrete o Demi-glace de Corvina en polvo que sorprendieron por su originalidad y acierto.

Andrés Salas, Camila Cepeda, Sonia Valero, César Loza, Giulia Pironti y Amelia Giménez defendieron con pasión estos prototipos que la empresa estudiará a fin de considerar su viabilidad.

Los miembros de Frescamar que asistieron a la presentación, al igual que el resto de público -en el que estaba representado el equipo docente- aplaudieron el trabajo realizado y la calidad de las elaboraciones.