All i pebre di Ombrina Boccadoro

Per 4 persone

1 kg di CORVINA REX FRESCAMAR a medaglioni

2 patate grandi (circa 500 g)

100 ml di olio di oliva

1 testa d’aglio

2 peperoncini (facoltativo)

1 cucchiaio di paprika dolce

1 litro di brodo di pesce

25 g di mandorle

Sale e prezzemolo

Tempo stimato: 50 min

Per preparare l’All i Pebre di Ombrina Rex, iniziare a pelare e tagliare le patate a forma irregolare e tagliare l’aglio.

Soffriggere l’aglio e le mandorle e, una volta dorate, tritare bene in un mortaio.

Dopodiché soffriggere la paprika e il peperoncino (leggermente) e aggiungere il brodo di pesce e le patate. Cuocere per 10 minuti.

Salare l’Ombrina a piacere e cuocere a fiamma bassa insieme al trito per circa 2 minuti.

Tritare il prezzemolo per spolverare una volta impiattato.