Bocca D’oro agli agrumi con chutney

Per 4 persone

2 filetti di CORVINA REX FRESCAMAR di 150-200 g/unità

200 g di peperoni assortiti

100 ml di succo di agrumi e scorza grattugiata (si consiglia 1 limone e 1 arancio/mandarino)

1/2 mango sciroppato

1/2 cipolla rossa

100 ml di aceto di mele

50 g di zucchero di canna

80 g di fagioli piattoni

Olio EVO, sale e pepe

Tempo stimato: 35 min

Salare la Corvina e aggiungere il succo di agrumi e la scorza grattugiata.

Coprire con olio, mescolare e lasciare marinare. Nel frattempo tagliare i peperoni e tritare la cipolla per poi soffriggere il tutto.

Tagliare a pezzetti il mango e aggiungerlo con il suo sciroppo. Aggiungere l’aceto, lo zucchero, il sale e il pepe.

Cucinare per 10 min a fuoco medio e togliere dal fuoco.

Tagliare i fagiolini a listarelle e mettere da parte.

Cuocere la Corvina per 4 min in olio molto caldo e aggiungere la marinatura.

Saltare i fagiolini, impiattare e decorare.