Crocchette di Bocca D’oro

Per 4 bambini

300 g di CORVINA REX FRESCAMAR a filetti senza pelle né spine

100 g di porro

60 g di burro

60 g di farina

600 ml di latte

Per l’impanatura

2 uova

2 spicchi di aglio

Pangrattato

Olio d’oliva delicato

Sale e pepe bianco

Tempo stimato: 45 minuti + 6 ore di riposo

In un tegame con un po’ di olio rosolare i filetti di Corvina Rex. Togliere dal tegame e sminuzzare.

Nello stesso tegame, mettere il burro, l’aglio e il porro tritati e cucinare a fuoco lento. Una volta stufati, aggiungere farina e mischiare per circa 1 minuto.

Aggiungere la Corvina Rex sminuzzata e il latte e mischiare per diluire bene la farina. Salare e pepare a piacimento e cucinare a fuoco lento per 25 minuti mescolando ogni tanto.

Mettere il composto risultante in un recipiente ermetico e lasciare riposare 6 ore nel frigorifero.

Trascorso questo tempo, formare delle palline con l’impasto, impanare con uovo sbattuto e il pangrattato e friggere in olio abbondante fino a farle dorare.