Filetto di Bocca D’Oro al forno con verdura

Per 2 persone

2 filetti di CORVINA REX FRESCAMAR da 200 g circa

150 g di patate mini novelle (con o senza buccia)

100 g di verdure di stagione

½ peperone verde

½ peperone rosso

1 cipolla

3 spicchi d’aglio

1 limone

Olio d’oliva

Rosmarino

Sale e pepe macinati

Tempo stimato: 40 min

Tagliare i peperoni a listarelle e l’aglio a fettine sottili.

Ricoprire la teglia con carta da forno e adagiarvi le patate, le verdure di stagione, i peperoni, l’aglio e un pizzico di rosmarino.

Versare l’olio d’oliva e il succo di mezzo limone, salare e pepare e infornare a 180º C per 15 minuti.

Aggiungere il filetto di Ombrina Boccadoro, già salato e pepato, cospargere di nuovo con l’olio e il succo dell’altro mezzo limone e infornare per altri 17 minuti.