18 Apr Fingers di Bocca D’Oro con champignon

Per 4 persone
4 filetti di coda di CORVINA REX FRESCAMAR senza pelle di 120-150 g/unità
150 g di soppressata
8 champignon
2 uova
120 g di pangrattato
Olio d’oliva delicato, aglio, prezzemolo
Maionese per accompagnare
Tempo stimato: 30 min
Mescolare il pangrattato, l’aglio, il prezzemolo e l’olio.
Riempire la metà di champignon con il trito.
Riempire l’altra metà di champignon con soppressata.
Infornare a 180º fino ad ottenere una perfetta doratura (12-15 min).
Tagliare i filetti di Corvina a strisce.
Sbattere l’uovo, aggiungere sale e impanare i fingers di Corvina, e friggere in abbondante olio molto caldo.
Impiattare e servire con champignon ripieni e un po’ di maionese.

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