Insalata di Bocca D’oro e verdure

Per 2-4 pers.

600 g di CORVINA REX FRESCAMAR a filetti senza pelle

1/2 limone

120 g di fagiolini verdi

200 g di patate piccole

150 g di carote

2 uova sode

200 g di insalata mista

Prezzemolo, sale e pepe

Salsa rosa per condire

Tiempo estimado: 35 min

Cocer en agua con sal las patatas (con piel). Refrescar y Reservar.

Por otro lado, cocer la corvina en agua con limón, perejil, aceite y sal unos 10 minutos a fuego lento.

Pelar y cortar las patatas (a gajos) y las zanahorias (en juliana) y mezclarlas en un bol con las judías y el huevo duro también troceados.

Salpimentar, añadir la salsa rosa y mezclar bien.

Disponer en el plato una base de lechuga variada, la mezcla de verduras y la corvina a trozos.