20 Mar Bocca D’oro con aglio e paprica

Ricetta preparata da Concha Bernad per LOVE Cocina
Fotografo: Matías Pérez Llera
Per 4 persone
Una grande coda di OMBRINA BOCCADORO REX
200 ml di olio EVO
1 testa d’aglio
400 g di patate piccole
200 ml di sidro
6 pomodori secchi
Paprica
Prezzemolo
Spezie: timo, rosmarino, origano, pepe nero fresco macinato, coriandolo in polvere
Sale
Tempo stimato: 35 min
Pulire la coda rimuovendo tutte le spine, tranne la spina centrale per darle più sapore.
Mettere le spezie nel mortaio con il sale, pestare e mescolare.
Versare l’olio sul pesce e distribuirlo bene, aggiungere la miscela di spezie, massaggiarlo in modo che aderisca e metterlo da parte fino alla cottura.
Tagliare la testa d’aglio a metà, in una padella con olio mettere l’aglio a testa in giù con le patate fino a quando il tutto sarà dorato.
Girarle e voltarle (la testa d’aglio e le patate) e aggiungere i pomodori secchi tagliati.
Aggiungere la paprica e il prezzemolo tritato finemente.
Disporre l’Ombrina Boccadoro in una teglia da forno, coprirla col sidro e il condimento ottenuto in precedenza.
Infornare e cuocere per circa 5 minuti (a seconda dello spessore del pesce).

Sorry, the comment form is closed at this time.