Ombrina Boccadoro in camicia in stile asiatico

Ombrina Boccadoro in camicia in stile asiatico

Corvina REX escalfada al estilo asiático

Ricetta preparata da Concha Bernad per LOVE Cocina

Fotografo: Matías Pérez Llera

Per 4 persone

4 fette di OMBRINA BOCCADORO REX, circa 200 g ciascuna

500 g di spinaci novelli sbollentati

20 g di coriandolo

150 g di funghi Shimeji

50 g di funghi Shiitake

200 g di funghi Portobello

1 limone: scorza e un cucchiaio di succo di limone

1 noce di burro

Olio d’oliva

50 ml di salsa Worcester

50 ml di salsa di soia

Pepe e sale

Erbe: verbena, origano fresco, menta, rosmarino…

Brodo di pollo o il vostro preferito

Olio EVO

1 bicchiere di cognàc

Tempo stimato: 35 min

In una padella con olio e burro soffriggere i funghi tritati fino a quando saranno leggermente rosolati, aggiungere il cognàc e flambare. Mettere da parte.

Filtrare il brodo in modo che sia molto limpido, aggiungere la salsa Worcester e la salsa di soia. Portare a ebollizione.

Salare e pepare le fette di Ombrina Boccadoro.

Versare il brodo in una casseruola, adagiare il pesce, aggiungere i funghi, il succo e la scorza di limone.

Cuocere in forno a 180ºC per 5/6 minuti.

Aggiungere le erbe fresche e gli spinaci prima di servire.

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