Bocca D’Oro ripiena con besciamella

Per 2 persone

400 g di filetti di CORVINA REX FRESCAMAR

Sale, pepe e olio d’oliva

Per il ripieno

25 g di burro

20 g di farina

1 spicchio d’aglio

1 cipolla

150 ml di panna per cucinare

400 g di spinaci

75 g di parmigiano

Sale e pepe macinato fresco

Per la salsa

200 ml di panna da cucina o crema di latte

125 g di peperoni rossi dolci

½ cipolla

Olio d’oliva delicato

Sale e pepe macinato fresco

Tempo stimato: 45 min

Riscaldare il burro, aggiungere la cipolla e lo spicchio di aglio tritato finemente e mescolare per un minuto.

Aggiungere la farina, mescolare, aggiungere la panna, gli spinaci tagliati e il parmigiano grattugiato e cucinare per 15 min. a fiamma bassa.

Salare e pepare i filetti di ombrina e mettere sopra la besciamella di spinaci. Arrotolarli e legare con uno spago da cucina.

Condire esternamente, ungere in olio e infornare a 180ºC per 18/20 min.

Per la salsa, mettere in una casseruola due cucchiai di olio e, una volta caldo, aggiungere la cipolla tritata, sale e pepe e lasciare cucinare a fiamma bassa fino a che sia trasparente.

Aggiungere il peperone tagliato a pezzetti e lasciare cuocere per altri 10 minuti a fiamma bassa.

Aggiungere la panna, un poco di pepe nero macinato fresco e sale. Tritare e servire come salsa insieme ai filetti di ombrina ripieni.