Pasticcio di Bocca D’oro e funghi

Per 6 persone

600 g di CORVINA REX FRESCAMAR a filetti senza spine e senza pelle

8 uova

250 ml di panna da cucina

150 g di passato di pomodoro

100 g di funghi a piacere

1 carota media

50 g di porro

40 g di burro e un poco di pangrattato per lo stampo

Sale e pepe macinato fresco

Tempo stimato: 90 min

In un tegame con acqua salata, cuocere il porro e la carota –precedentemente pelati e tagliati- per 10 minuti e aggiungere i filetti di Ombrina. Lasciare bollire per altri 5 minuti, colare l’acqua e lasciare raffreddare gli ingredienti.

In una ciotola mettere le uova e, dopo averle sbattute, aggiungere la panna, la salsa di pomodoro, il pesce precedentemente sminuzzato, la carota, il porro e i funghi tagliati. Correggere di sale e pepe e tritare con il mixer fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare l’impasto in uno stampo rettangolare, precedentemente unto con burro e spolverato con pangrattato e cuocere a bagnomaria nel forno a 220°C per 60 minuti.

Una volta freddo, sformare, tagliare a pezzi rettangolari e servire decorato con dei funghi saltati.