Poke bowl di Bocca D’oro con quinoa

Per 1 pers.

90 g di CORVINA REX FRESCAMAR a cubetti senza pelle né spine

1 tazza di quinoa

2 funghi shiitake

1 carota

½ avocado

½ peperone rosso piccolo

½ cipolla rossa

20 ml di succo di lime

20 ml di succo d’arancia

40 ml di olio di sesamo

20 ml di sake

20 ml di salsa di soia

Semi di sesamo

Sale comune e sale a scaglie

Tempo stimato: 25 min

Bollire la quinoa, precedentemente lavata, in acqua (due tazze) con ½ cucchiaino di sale per 15 min a fuoco medio. Lasciare raffreddare.

Marinare la Corvina con il succo di agrumi, la metà dell’olio di sesamo e il sake. Lasciare riposare.

Tagliare a fette i funghi shiitake e il peperone rosso e saltare con la soia e un poco di olio di sesamo.

Grattugiare la carota, tagliare a julienne la cipolla e tagliare a fette l’avocado.

Impiattare sul letto di quinoa aggiungendo tutti gli ingredienti e coronare con i cubetti di Corvina marinati.

Condire con il resto di olio di sesamo e decorare con sale a scaglie e semi di sesamo.