Ravioli di Bocca D’Oro alla mediterranea

Per 4 persone

200 g di tranci di CORVINA REX FRESCAMAR sin piel ni espinas

1 pacchetto di pasta Wonton

200 ml di besciamella

Sale e pepe

Per la salsa

400 g di pomodoro a pezzi

10 pomodorini ciliegini

1 cipolla piccola

2 spicchi di aglio

100 g di capperi

100 g di olive nere denocciolate

Rosmarino e/o prezzemolo

Sale e pepe

Olio d’oliva

Tempo stimato: 35 min

Tagliare l’Ombrina a cubetti e, dopo aver inumidito le sfoglie di pasta, metterci sopra un po’ di besciamella e di Ombrina.

Salare e pepare, coprire con un’altra sfoglia e chiudere bene ciascun raviolo.

Tagliare l’aglio, tritare la cipolla e soffriggerli in una padella, aggiungere i ciliegini tagliati e il pomodoro a pezzetti.

Cuocere per 20 minuti a fiamma bassa, nel frattempo tagliare le olive e i capperi e aggiungerli in padella.

Tritare il rosmarino e il prezzemolo, aggiungerli al soffritto, salare e pepare.

Infine aggiungere i ravioli e cucinare tutto insieme a fiamma bassa per 4/5 min, aggiungendo un po’ di acqua, se necessario.

Impiattare e decorare con erbe aromatiche.