Tartare di Bocca D’oro

Per 4 persone

800 g CORVINA REX FRESCAMAR a filetti senza pelle

1 cipolla rossa grande

200 g di barbabietola

Sesamo al Wasabi

Scorza di lime o limone grattugiata

Alghe wakame e/o muschio di Irlanda (facoltativi)

Sale, pepe ed erba cipollina

Per la vinaigrette

100 ml di salsa di soia

200 ml di olio di sesamo

100 ml di aceto di riso

Tempo stimato: 20 min

Inserire una ciotola in un altra più grande con ghiaccio e mescolare gli ingredienti. Per prima cosa, aggiungere la cipolla, la barbabietola e l’erba cipollina precedentemente tritati.

Aggiungere l’Ombrina a cubetti piccoli, mescolare bene gli ingredienti e aggiungere l’olio, la soia, l’aceto, sale e pepe.

Spolverare con sesamo e scorza di limone grattugiata, aggiungere le alghe (facoltativo) e servire.