La asociación ASCAIB y Corvina REX ofrecen un taller en Palma de Mallorca

Fruto del convenio de colaboración suscrito por la Asociación de Cocineros afincados en las Islas Baleares (ASCAIB) y Frescamar, se ha celebrado estos días un taller protagonizado por Corvina REX.

La formación, celebrada en la Escola d´Hoteleria de les Illes Balears, ha incluido una introducción teórica sobre la especie por parte de los responsables de Frescamar y una demostración de corte a cargo de Xutipesca, distribuidor de Corvina REX en las Islas Baleares.

El chef Koldo Royo, director de la asociación, ha estado al frente del showcooking con el que ha culminado la jornada y del que han surgido suculentas recetas como Lichis rellenos de Corvina REX o Corvina REX con salsa agridulce.

Igor Rodríguez, Carlos Hubert, Jonay Hernández y Shenqian Ye, han sido los artífices de la magistral clase de cocina que han seguido con gran atención los cerca de un centenar de asistentes.

El numeroso público, formado por cocineros llegados de diferentes puntos de España, ha contado con una amplia representación de chefs de origen asiático gracias a la colaboración de ASCAIB con la Asociación de Intercambio Gastronómico China-España para Baleares.

Su presidente, Shenqian Ye, es también el chef embajador de ASCAIB para China y ha contado con la colaboración de Víctor Chen a la hora de intervenir en el showcooking.

Chen representa a la Asociación de Intercambio Gastronómico China-España en Cataluña y ambos chefs han plasmado en sus creaciones la perfecta comunión entre estas dos cocinas.

Corvina REX ha sido la inspiración y el hilo conductor de un taller en el que se ha puesto de manifiesto la versatilidad de la corvina, tanto en cortes como en elaboraciones.

Convenio de colaboración ASCAIB – Frescamar

El éxito de este primer taller es el primero de los muchos que van a jalonar la colaboración entre ASCAIB y Frescamar.

A finales de noviembre, la asociación balear colaborará con la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE) para organizar la sexta edición del Certamen Nacional de Gastronomía y Corvina REX será nuevamente uno de los ingredientes principales.