Los productos de Frescamar brillan en la masterclass impartida por Roy D. Palmer

Mediterráneo Culinary Center (MCC) ha estrenado su nueva imagen y nueva denominación en un evento de gran interés para su alumnado.

El mayor experto mundial en acuicultura, Roy D. Palmer, ha ofrecido una masterclass sobre la que él mismo ha calificado como “la revolución silenciosa de nuestra era”.

Palmer ha destacado en su discurso la imparable evolución de la acuicultura así como el enorme potencial de la Comunidad Valenciana en el ámbito de la acuicultura mundial.

Como no podía ser de otra manera, los productos de cultivo marino han sido los protagonistas del cóctel que se ha ofrecido a los asistentes tras la clase magistral.

De este modo, las tres especies comercializadas por Frescamar se han convertido en el ingrediente principal de las elaboraciones de los futuros chefs que se están formando actualmente en MCC.

Tres recetas -a cada cual más sabrosa- que han puesto de manifiesto las infinitas cualidades del pescado de acuicultura: Paella de Corvina REX (preparada por el maestro paellero Manuel Luján, en representación de ACYRE CV), All i Pebre de Lubina y Taquito de Dorada con all i oli de miel y lemongrass.

Nueva etapa con Corvina REX al lado de los futuros chefs

El que fuera el Centro Superior de Hostelería del Mediterráneo (CSHM) inaugura con este importante encuentro una nueva etapa llena de proyectos gastronómicos en los que la compañía Frescamar y su producto estrella, Corvina REX, seguirán ofreciéndoles todo su apoyo gracias al convenio de colaboración suscrito por ambas entidades.

Fruto de este acuerdo, los alumnos y formadores del centro culinario visitaron recientemente las instalaciones que Frescamar posee en el municipio de Burriana (Castellón).

Tanto su planta de procesado como sus centros de cultivo marinos -a los que se aproximaron en una embarcación- despertaron gran interés entre las jóvenes promesas de la cocina.

La visita logró acercarles más todavía a esta especie tradicional del Mediterráneo recuperada gracias a la acuicultura y potenciada a través de la marca Corvina REX Frescamar.

Medalla de Honor para Roy Palmer

Durante el acto, Roy Palmer ha recibido la Medalla de Honor del World Gastronomy Institute, la organización gastronómica de mayor prestigio mundial vinculada a Mediterráneo Culinary Center que permite a los alumnos del centro obtener una doble titulación.

Roy D. Palmer es presidente de la Association International Seafood Professionnals y de la organización Aquaculture without Frontiers.

Fue codirector de la Sociedad Mundial de Acuicultura (WAS) y presidente de la zona Asia-Pacífico dentro de este acreditado organismo.

Cuenta con casi medio siglo de experiencia en el comercio internacional de productos procedentes de la acuicultura y ha participado activamente en la Global Gap Alliance, Gills, BioMarine y el Banco Mundial de los Océanos, entre otros.

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