REX al lado de los futuros chefs que forma GASMA

Corvina REX continúa acompañando a las jóvenes promesas de la cocina en su formación y, en esta ocasión, han sido los alumnos del Máster en Gastronomía y Management Culinario del campus gastronómico GASMA quienes han disfrutado de una completa masterclass auspiciada por la marca.

Entre los contenidos teóricos, no ha faltado una introducción a la acuicultura, técnica de reproducción de peces -y otros organismos acuáticos- que representa la alimentación del futuro.

Además de la corvina, que la compañía comercializa bajo la marca Corvina REX, Frescamar se dedica al cultivo de otras especies, dorada y lubina, que también han sido protagonistas del taller impartido.

Los alumnos han mostrado gran interés por la actividad acuícola que la empresa desarrolla tanto en Castellón (donde también se ubica el campus) como en la provincia de Alicante.

La cría, la pesca y el posterior procesado del pescado para su comercialización han quedado perfectamente reflejadas en la proyección audiovisual que ha apoyado la presentación de la compañía.

Dentro del bloque teórico, se ha ilustrado a los alumnos en torno a las propiedades de las tres especies, con especial atención a Corvina REX Frescamar y su versatilidad culinaria.

La masterclass ha concluido con una interesante demostración de despiece a cargo de una de las profesionales de la planta de procesado de la compañía, quien ha mostrado los tipos de corte más habituales.

Los alumnos han tomado buena nota ya que el siguiente paso será practicar en clase todo lo aprendido.

Frescamar Alimentación y el Campus de Gastronomía y Management Culinario GASMA mantienen un convenio de colaboración para la promoción y potenciación de Corvina REX en la alta cocina.

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