REX ofrece una masterclass en GASMA

Corvina REX se ha convertido estos días en la estrella de las cocinas de GASMA, el Campus de Gastronomía y Management Culinario de la Universidad CEU Cardenal Herrera cuyas instalaciones se encuentran en Castellón, a pocos minutos de la planta de procesado de Frescamar.

Así, a través de una completa masterclass orquestada por el Director de Calidad de la compañía alimentaria, Eduardo Soler, los alumnos del Máster en Gastronomía de GASMA han recibido formación teórica y práctica acerca de esta especie tradicional del Mediterráneo que Frescamar ha recuperado gracias a la acuicultura.

La teoría ha incluido aspectos generales de este tipo de cultivo así como contenidos específicos de la corvina y relativos a su calidad, frescura, valores nutricionales, etc.

Por otro lado, una experta fileteadora de la planta de procesado de Frescamar ha hecho una demostración de manipulado y corte ante la atenta mirada de los alumnos, quienes han podido poner en práctica lo aprendido al disponer frente a cada uno de ellos una corvina fresca lista para el despiece.

La Universidad Cardenal Herrera es la primera institución educativa privada de la Comunidad Valenciana que acerca a las aulas los estudios de Gastronomía y Gestión de Negocio Culinario.

Frescamar, por su parte es líder en el Mediterráneo en la producción y potenciación de corvina, una especie de pescado blanco que ofrece múltiples preparaciones culinarias: al horno, a la sal, a la plancha, a la brasa, en sushi, en ceviche, etc.