REX, protagonista en las actividades del encuentro europeo “cooking@sea”

El Centro Superior de Hostelería del Mediterráneo (CSHM) ha sido el punto de encuentro de una representación internacional de profesionales de la restauración y la gastronomía que se han reunido en Valencia.

Bajo el nombre cooking@sea, una treintena de expertos de distintos países europeos han reflexionado durante varias jornadas sobre las habilidades que requiere en la actualidad la industria turístico-gastronómica así como sobre la importancia de las materias primas.

Productos del mar, como Corvina REX Frescamar, y otros ingredientes implicados en su elaboración, como el aceite de oliva o el azafrán, han desfilado por las aulas del centro.

Clases magistrales para alumnos y profesores

Los chefs y profesores han viajado desde Holanda, Francia, Estonia y Portugal para, junto a sus colegas españoles, compartir experiencias y proyectarlas a las nuevas generaciones.

Ante un mercado laboral cambiante, los maestros de los fogones han querido ilustrar a los estudiantes del CSHM acerca de las competencias que se les van a exigir en el desarrollo de su profesión.

Durante su estancia, han degustado platos típicos de la gastronomía valenciana -como la paella- pero el producto que ha centrado la vertiente práctica de este encuentro ha sido la Corvina REX Frescamar.

Además de experimentar con el producto y elaborar deliciosas recetas contando con las técnicas culinarias más avanzadas, profesores y alumnos han podido conocer más sobre esta especie tradicional del Mediterráneo.

Así, esta vez los maestros tomaban asiento para recibir una masterclass sobre las excelencias de la corvina potenciadas en la marca REX.

Conceptos teóricos y una demostración práctica de corte de los que han tomado buena nota y gran cantidad de fotografías.