Valencia Culinary Festival celebra su tercera edición con Corvina REX en sus tertulias y en sus menús

En su tercera edición y rebautizada como “Valencia Culinary Festival”, esta fiesta gastronómica sigue transformando nuestra ciudad en la capital de la alta gastronomía durante dos semanas repletas de actividades.

Asimismo, Corvina REX continúa inspirando recetas y reflexiones al ser protagonista de platos y tertulias.

Programa de actividades

Con el sabor como hilo conductor, el festival acoge talleres, catas, clases magistrales y, sobre todo, unos impresionantes menús tras los que se reúnen grandes chefs nacionales e internacionales.

Alta cocina a precios más asequibles de lo habitual orquestados por nombres como Ricard Camarena, Begoña Rodrigo o Manuel Alonso con su menú a cuatro manos junto a Mikael Svensson.

Como actos centrales, Valencia Culinary Festival ha ofrecido la “Noche de la Gastronomía Valenciana” en el emblemático edificio de la Marina Real “Veles e Vents” y un almuerzo de clausura, celebrado en otro espacio singular de la capital: el Mercado de Colón.

Por otro lado, y como viene siendo habitual, Casa Montaña ha tenido una participación muy activa en las jornadas y, en esta ocasión, ha propuesto una vuelta a las raíces con una invitación a saborear nuestro patrimonio gastronómico.

Vuelta a las raíces en Casa Montaña

La Estación Experimental de Carcaixent y la Fundación Global Nature han colaborado con la taberna centenaria para potenciar un plan de diversidad agraria cuyo objetivo -a largo plazo- es el de conservar el patrimonio agrícola de la Comunidad Valenciana.

Para ello, Casa Montaña ha organizado, entre otros, una tertulia dedicada a los productos de proximidad entre los que no faltaba Corvina REX, una especie tradicional del Mediterráneo que Frescamar ha recuperado a través de la acuicultura.

Tampoco faltó al encuentro Tahiche Lacomba, director general de la compañía acuícola, quien compartió reflexiones con Emiliano García, director de Casa Montaña, Jordi Domingo, técnico de la Fundación Global Nature, restauradores como Joaquín Schmidt y periodistas como Santos Ruíz, Silvia Soria y Jesús Terrés, entre otros.

Corvina REX también fue protagonista en la mesa pues el menú diseñado para la ocasión contó entre los platos principales con una deliciosa Corvina REX con mosaico de verduras y calamar que compartía mantel con otros ingredientes llenos de tradición como la calabaza de Enguera, el aceite de la cooperativa de Cocentaina o la miel de Ayora.