07 Dic All i Pebre de Corvina

Para 4 pers.
1 kg de CORVINA REX FRESCAMAR en rodajas
2 patatas grandes (unos 500 g)
100 ml de aceite de oliva
1 cabeza de ajos
2 guindillas (opcional)
1 cucharada sopera de pimentón dulce
1 litro de caldo de pescado
25 g de almendras
Sal y perejil
Tiempo estimado: 50 min
Para preparar el All i Pebre de Corvina Rex, comenzamos pelando y cortando las patatas de forma irregular y laminamos los ajos.
Sofreímos los ajos y las almendras y, cuando estén dorados, trituramos bien con ayuda de un mortero.
Sofreímos ahora el pimentón y las dos guindillas (ligeramente) y añadimos el caldo de pescado y las patatas. Cocinamos durante 10 minutos.
Salamos la Corvina al gusto y cocinamos a fuego lento junto con la majada unos 20 minutos.
Picamos el perejil para espolvorear una vez emplatado.

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