All i Pebre de Corvina

Para 4 pers.

1 kg de CORVINA REX FRESCAMAR en rodajas

2 patatas grandes (unos 500 g)

100 ml de aceite de oliva

1 cabeza de ajos

2 guindillas (opcional)

1 cucharada sopera de pimentón dulce

1 litro de caldo de pescado

25 g de almendras

Sal y perejil

Tiempo estimado: 50 min

Para preparar el All i Pebre de Corvina Rex, comenzamos pelando y cortando las patatas de forma irregular y laminamos los ajos.

Sofreímos los ajos y las almendras y, cuando estén dorados, trituramos bien con ayuda de un mortero.

Sofreímos ahora el pimentón y las dos guindillas (ligeramente) y añadimos el caldo de pescado y las patatas. Cocinamos durante 10 minutos.

Salamos la Corvina al gusto y cocinamos a fuego lento junto con la majada unos 20 minutos.

Picamos el perejil para espolvorear una vez emplatado.